Zajazd „U Michała” a obecnie Karczma Kubalonka rozpoczęła przyjmowanie gości w 1997 roku. Początkowo był to niewielki obiekt z restauracją dla 50 osób i kilkoma pokojami gościnnymi. Drewniana konstrukcja budynku miała elewację z desek w tak zwanym systemie kanadyjskim. W wyniku ciągłej rozbudowy i przebudowy aktualny obiekt jest zbudowany z bali drewnianych mszonych przez miejscowych mech-optyków i zakonserwowanych bejcą, która nadaje mu charakterystyczny oryginalny, jasny kolor.

Zewnętrzna budowa i wystrój oraz wyposażenie restauracji stanowią, że obecnie obiekt nabrał charakteru drewnianej karczmy mogącej jednorazowo ugościć do 150 osób z pokojami gościnnymi na 35 miejsc. Stąd aktualna nazwa Karczma Kubalonka. Wybudowaliśmy dużą, nowocześnie wyposażoną kuchnię i jesteśmy w trakcie (styczeń 2010) finalizacji dotacji z Unii Europejskiej na jej wyposażenie. W drugim budynku znajduje się piękne pomieszczenie z ogniskiem nazwane Istebniańską Izbą Regionalną utrzymaną w stylu góralskim, w której możemy ugościć około 40 gości.

Karczma Kubalonka prowadzona jest przez naszą rodzinę – dziadka, ojca, córkę i zięcia a w niedalekiej przyszłości pomagające już obecnie wnuki.